GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2005-01-25 实施日期：2005-10-01

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本标准规定了肉类罐头的卫生标准和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输与贮存的卫生要求。本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹饪（或不经烹饪）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的肉类罐装食品。

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国别:: 中国
英文名称:: Hygienic standard for canned meat
中标分类:: C 53
ICS分类:: 食品技术 > 肉、肉制品和其他动物类食品
发布日期:: 2005-01-25
实施日期:: 2005-10-01
废止日期:: 2016-11-13
发布部门:: 国家质量监督检验检疫总局
发布号:: 2005年第3号(总第77号) 点此查看此公告发布的标准
废止公告:: 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号
官方来源:: 国家标准化管理委员会
起草单位:: 山东省卫生防疫站＆上海市卫生监督所＆上海市疾病预防控制中心＆浙江省卫生防疫站＆黑龙江省卫生监督所＆江苏省疾病预防控制中心＆辽宁省卫生监督所＆北京市疾病预防控制中心＆卫生部卫生监督中心

本标准共有 12 项引用标准: 1. GB 2760-2024 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 2. GB 4789.26-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 3. GB 5009.11-2024 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 4. GB 5009.12-2023 食品安全国家标准食品中铅的测定 5. GB 5009.15-2023 食品安全国家标准食品中镉的测定 6. GB 5009.16-2023 食品安全国家标准食品中锡的测定 7. GB 5009.17-2021 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 8. GB 5009.27-2016 食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定 9. GB 5009.33-2016 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 10. GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定<2021/7/14勘误> 11. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 12. GB 8950-2016 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

本标准共有 26 项被引用标准: 1. GB 19050-2003 原产地域产品高邮咸鸭蛋 2. GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 3. GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头 4. GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头 5. GB/T 13512-1992 清蒸猪肉罐头 6. GB/T 13513-1992 原汁猪肉罐头 7. GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头 8. GB/T 13515-1992 火腿罐头 9. GB/T 20401-2006 绿色生产线资质条件 10. QB/T 1606-1992 红烧排骨罐头 11. QB/T 1608-1992 红烧元蹄罐头 12. SB/T 10377-2004 粽子 13. QB/T 2786-2006 清蒸猪肉罐头 14. QB/T 2787-2006 原汁猪肉罐头 15. QB/T 2788-2006 清蒸牛肉罐头 16. GB/T 19050-2008 地理标志产品高邮咸鸭蛋 17. SB/T 10360-2008 安全肉制品质量认证评审准则 18. GB/T 13515-2008 火腿罐头 19. SB/T 10377-2004(XG1-2012) 《粽子》第1号修改单 20. SB/T 10360-2008(XG1-2010) 《安全肉制品质量认证评审准则》第1号修改单 21. DB37/T 1098-2008 酱牛肉通用技术条件 22. NY/T 2654-2014 软罐头电子束辐照加工工艺规范 23. CCGF 116-2010 罐头产品质量监督抽查实施规范 24. NY/T 843-2015 绿色食品畜禽肉制品 25. DB46/T 361-2016 地理标志产品儋州粽子 26. SB/T 10377-2004(XG2-2014) 《粽子》第2号修改单