帮助视频GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法废止
标准摘要
本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。
本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- 无
- ICS分类:
- 食品技术 > 谷物、豆类及其制品
- 发布日期:
- 1993-09-05
- 实施日期:
- 1994-07-01
- 废止日期:
- 2009-01-01
- 发布部门:
- 无
- 发布号:
- 废止公告:
- 国家标准批准发布公告2008年第17号（总第130号）
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 商业部谷物油脂化学研究所
- 本标准无引用标准
- 本标准无被引用标准
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