本部分规定了韧性饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。
本部分适用于以小麦粉、糖(或无糖)、油脂为主要原料,以酵母为膨松剂,加入各种辅料,经调粉、发酵、延压、辊印、成型、烘烤制成的饼干。
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