帮助视频SB/T 10170-1993 腐乳废止
标准摘要
本标准规定了腐乳的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输与贮存要求。
本标准适用于以大豆为主要原料，酒酿、黄酒、白酒、食盐和白糖为主要辅料，经磨浆、成坯、培菌及微生物后期发酵的腐乳。不适用于以腐乳为原料，经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- 无
- ICS分类:
- 食品技术 > 香料和调料、食品添加剂
- 发布日期:
- 1993-05-05
- 实施日期:
- 1993-12-01
- 废止日期:
- 2007-11-01
- 发布部门:
- 无
- 发布号:
- 无 点此查看此公告发布的标准
- 废止公告:
- 商务部公告2007年第50号
- 官方来源:
- 商务部
- 起草单位:
- 中国酿造学会腐乳学组＆上海市奉贤县鼎丰酿造厂
- 本标准共有 18 项引用标准
- 1. GB/T 317-2018 白砂糖 2. GB 1352-2023 大豆 3. GB/T 1354-2018 大米 4. GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 5. GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 6. GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准 7. GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品 8. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 9. GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 10. GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 11. GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 12. GB 4789.11-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 13. GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 14. GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定 15. GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定<2020/10/10勘误> 16. GB/T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 17. GB/T 5461-2016 食用盐 18. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版)
- 本标准共有 9 项被引用标准
- 1. NY/T 900-2004 绿色食品 发酵调味品 2. DB51/T 390-2006 固态辅料类豆腐乳技术要求 3. NY/T 900-2016 绿色食品 发酵调味品 4. QB/T 5641-2021 红腐乳罐头 5. DB11/T 1764.20-2020 用水定额 第20部分：调味品与发酵制品 6. DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范 7. DB42/T 1308-2017 地理标志产品 竹溪腐乳 8. DB43/T 1588.10-2019 小吃湘菜 第10部分：凉面 9. DB43/T 1588.11-2019 小吃湘菜 第11部分：刮凉粉
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