帮助视频SB/T 10319-1999 熟料消化率测定法现行
标准摘要
本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。
消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Determination of digestibility of steamed material
- 中标分类:
- 无
- ICS分类:
- 食品技术 > 香料和调料、食品添加剂
- 发布日期:
- 1999-04-15
- 实施日期:
- 1999-04-15
- 发布部门:
- 工业和信息化部(原商务部)
- 发布号:
- 官方来源:
- 商务部
- 起草单位:
- 上海市酿造科学研究所
- 本标准无引用标准
- 本标准无被引用标准
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