GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2012-12-31 实施日期：2013-08-01

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本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。

本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。

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国别:: 中国
英文名称:: Criterion of producing management for meat-products
中标分类:: X 04
ICS分类:: 食品技术 > 食品综合
发布日期:: 2012-12-31
实施日期:: 2013-08-01
发布部门:: 国家质量监督检验检疫总局＆国家标准化管理委员会
发布号:: 2012年第41号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 国家标准化管理委员会
起草单位:: 山东得利斯食品股份有限公司＆杭州唯新食品有限公司＆石狮市万里香食品有限公司＆南京雨润食品有限公司＆福建省厨师食品集团有限公司＆湖南唐人神肉制品有限公司＆河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司＆深圳市华测检测技术股份有限公司＆中国商业联合会

本标准共有 13 项引用标准: 1. GB 2760-2024 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 2. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 3. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 4. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 5. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 6. GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 7. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 8. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 9. GB/T 19001-2008(XG1-2011) 《质量管理体系要求》第1号修改单 10. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 11. GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范 12. 食品召回管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号) 13. 食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号)

本标准共有 6 项被引用标准: 1. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范 2. QB/T 5442-2020 牛排 3. DB23/T 2367-2019 地理标志产品依安大鹅 4. DB50/T 950-2019 荣昌卤鹅加工技术规范 5. DB52/T 1486.4-2020 盘县火腿第4部分：手撕火腿加工技术规程 6. NY/T 4282-2023 腊肠加工技术规范