帮助视频DB37/T 1127-2008 鲁菜 油爆鱼芹现行
标准摘要
本标准规定了油爆鱼芹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的油爆鱼芹。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- X 20
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 鱼和水产品
- 发布日期:
- 2009-08-01
- 实施日期:
- 2009-08-01
- 发布部门:
- 山东省质量技术监督局
- 发布号:
- 官方来源:
- 地方标准官网
- 起草单位:
- 济南舜耕山庄集团
- 本标准共有 13 项引用标准
- 1. GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 2. GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 3. GB/T 5461-2016 食用盐 4. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 5. GB/T 8885-2017 食用玉米淀粉 6. GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精) 7. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 8. GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则 9. NY/T 580-2002 芹菜 10. NY/T 1193-2006 姜 11. SB/T 10416-2007 调味料酒 12. 卫生部令第10号《餐饮业食品卫生管理办法》 13. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
- 本标准无被引用标准
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