帮助视频NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范现行
标准摘要
本标准规定了腊肉制品加工的术语和定义、产品分类、加工企业基本条件要求、原辅料要求、加工技术要求、标识与标志、储存和运输、召回等要求。
本标准适用于腊肉制品的加工。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Technical specification for the production of cured and uncooked meat products
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2015-05-21
- 实施日期:
- 2015-08-01
- 发布部门:
- 农业部
- 发布号:
- 第2258号 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 农业部
- 起草单位:
- 中国农业科学院农产品加工研究所＆湖南唐人神肉制品有限公司＆江西国鸿集团股份有限公司＆广州皇上皇集团有限公司＆四川高金食品股份有限公司＆金字火腿股份有限公司
- 本标准共有 30 项引用标准
- 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB/T 317-2018 白砂糖 3. GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 4. GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 5. GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 6. GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准 7. GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 8. GB/T 5461-2016 食用盐 9. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 10. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 11. GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精) 12. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 13. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 14. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 15. GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 16. GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件 17. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 18. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 19. GB/T 17239-2022 鲜、冻兔肉及副产品 20. GB 18186-2000(XG2-2002) 《酿造酱油》 第2号修改单 21. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 22. GB/T 20809-2006 肉制品生产 HACCP 应用规范 23. GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范 24. GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范 25. GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 26. GB 28050-2011问答 《预包装食品营养标签通则》问答(修订版) 27. GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范 28. 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号 29. 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号 30. 卫法监发[2003]180号
- 本标准无被引用标准
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