帮助视频GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程 牛现行
标准摘要
本标准规定了牛屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于牛屠宰厂(场)的屠宰操作。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Operating procedure of livestock and poultry slaughtering-Cattle
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2018-12-28
- 实施日期:
- 2019-07-01
- 发布部门:
- 国家市场监督管理总局＆国家标准化管理委员会
- 发布号:
- 国家标准公告2018年第17号 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 标准委
- 起草单位:
- 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)＆商务部流通产业促进中心＆济宁兴隆食品机械制造有限公司
- 本标准共有 9 项引用标准
- 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 3. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 4. GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 5. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 6. GB/T 27643-2011 牛胴体及鲜肉分割 7. NY/T 676-2010 牛肉等级规格 8. 农医发[2010]27号 9. 农医发[2017]25号
- 本标准共有 22 项被引用标准
- 1. NY/T 1565-2007 冷却肉加工技术规范 2. NY 5044-2008 无公害食品 牛肉 3. GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 4. GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 5. GB/T 27643-2011 牛胴体及鲜肉分割 6. SB/T 10637-2011 牛肉分级 7. SB/T 10731-2012 易腐食品冷藏链操作规范 畜禽肉 8. GB/T 29392-2012 普通肉牛上脑、眼肉、外脊、里脊等级划分 9. NY/T 2836-2015 肉牛胴体分割规范 10. NY/T 3379-2018 牛肉分级 11. NY/T 3393-2018 屠宰企业诚信体系评价实施细则 12. NY/T 3471-2019 畜禽血液收集技术规范 13. DB15/T 1717-2019 科尔沁牛肉 14. GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求 15. GB/T 40469-2021 畜禽屠宰加工设备 牛屠宰成套设备技术条件 16. NY/T 3961-2021 畜禽屠宰加工人员防护技术规范 17. NY/T 3964-2021 畜禽屠宰操作规程 牦牛 18. NY/T 3349-2021 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 19. DB54/T 0133-2017 地理标志产品 类乌齐牦牛肉 20. GB/T 29392-2022 畜禽肉质量分级 牛肉 21. GB/T 20551-2022 畜禽屠宰HACCP应用规范 22. GB/T 42304-2023 屠宰动物福利准则
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