GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程鸡-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2018-12-28 实施日期：2019-07-01

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本标准规定了鸡屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。

本标准适用于鸡屠宰厂（场）的屠宰操作。

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国别:: 中国
英文名称:: Operating procedure of livestock and poultry slaughtering-Chicken
中标分类:: X 22
ICS分类:: 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
发布日期:: 2018-12-28
实施日期:: 2019-07-01
发布部门:: 国家市场监督管理总局＆国家标准化管理委员会
发布号:: 国家标准公告2018年第17号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 标准委
起草单位:: 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)＆商务部流通产业促进中心＆嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司＆吉林省艾斯克机电股份有限公司＆山东新希望六和集团有限公司

本标准共有 7 项引用标准: 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB 12694-2016 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 3. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 4. GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 5. NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 6. 家禽屠宰检疫规程（农医发[2010]27号附件2） 7. 病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发[2017]25号）

本标准共有 16 项被引用标准: 1. NY/T 5338-2006 无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范 2. GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 3. SB/T 10366-2012 禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则 4. NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 5. NY/T 3393-2018 屠宰企业诚信体系评价实施细则 6. NY/T 3471-2019 畜禽血液收集技术规范 7. NY/T 753-2021 绿色食品禽肉 8. GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求 9. GB/T 40470-2021 畜禽屠宰加工设备禽屠宰成套设备技术条件 10. NY/T 3961-2021 畜禽屠宰加工人员防护技术规范 11. NY/T 3349-2021 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 12. NY/T 4028-2021 白羽肉鸡运输屠宰福利准则 13. DB53/T 904.4-2019 高原特色农产品镇沅瓢鸡第4部分：肉品质 14. GB/T 19676-2022 畜禽肉质量分级鸡肉 15. GB/T 20551-2022 畜禽屠宰HACCP应用规范 16. GB/T 42304-2023 屠宰动物福利准则