帮助视频GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉现行
标准摘要
GB/T9959的本部分规定了片猪肉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标识、包装、贮存、运输。
本部分适用于生猪经检验检疫、屠宰加工而成的片猪肉。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Fresh and frozen pork and pig by-products-Part 1:Demi-carcass pork
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2019-03-25
- 实施日期:
- 2019-10-01
- 发布部门:
- 国家市场监督管理总局＆国家标准化管理委员会
- 发布号:
- 国家标准公告2019年第3号 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)＆江苏雨润肉类产业集团有限公司＆山东新希望六和集团有限公司
- 本标准共有 15 项引用标准
- 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 3. GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 4. GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 5. GB 6388-1986 运输包装收发货标志 6. GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 7. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪 8. GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 9. GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 10. GB 18394-2020 畜禽肉水分限量 11. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 12. GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 13. GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 14. 农医发[2010]27号 15. 农业部第193号公告
- 本标准共有 128 项被引用标准
- 1. GB 9959.2-2001 分割鲜、冻猪瘦肉 2. GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头 3. GB/T 13512-1992 清蒸猪肉罐头 4. GB/T 13513-1992 原汁猪肉罐头 5. GB/T 13515-1992 火腿罐头 6. GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 7. GB/T 20401-2006 绿色生产线资质条件 8. GB/T 20402-2006 超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求 9. GB/T 9959.4-1988 分割冻猪瘦肉 10. QB/T 1352-1991 片装火腿罐头 11. QB/T 1353-1991 火腿午餐肉罐头 12. QB/T 1355-1991 回锅肉罐头 13. QB/T 1356-1991 猪肉蛋卷罐头 14. QB/T 1357-1991 香菇猪脚腿罐头 15. QB/T 1358-1991 皱油猪蹄罐头 16. QB/T 1359-1991 五香肉丁罐头 17. QB/T 1361-1991 红烧扣肉罐头 18. QB/T 1362-1991 红烧猪肉罐头 19. QB/T 1404-1991 榨菜肉丝罐头 20. QB/T 1606-1992 红烧排骨罐头 21. QB/T 1608-1992 红烧元蹄罐头 22. QB/T 2299-1997 午餐肉 23. QB/T 3601-1999 香菇肉酱罐头 24. QB/T 3602-1999 猪肉香肠罐头 25. QB/T 3603-1999 猪肉腊肠罐头 26. SB/T 10003-1992 广式腊肠 27. SB/T 10004-1992 中国火腿 28. SB/T 10281-2007 肉松 29. SB/T 10282-2007 肉干 30. SB/T 10294-1998 腌猪肉 31. SB/T 10381-2005 抽空软包装卤肉制品 32. SB/T 10396-2005 生猪屠宰企业资质等级要求 33. DB11/ 153-2002 蔬菜安全卫生要求 34. DB33/T 376.4-2002 特种野猪 第4部分：鲜、冻猪肉 35. QB/T 2786-2006 清蒸猪肉罐头 36. QB/T 2787-2006 原汁猪肉罐头 37. ZB X 71006-1990 猪肉腊肠罐头 38. ZB X 77010-1990 清水竹笋罐头 39. SB/T 10283-2007 肉脯 40. GB/T 20809-2006 肉制品生产 HACCP 应用规范 41. GB/T 20711-2006 熏煮火腿 42. GB/T 20712-2006 火腿肠 43. NY/T 1565-2007 冷却肉加工技术规范 44. GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范 45. SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求 46. SB/T 10360-2008 安全肉制品质量认证评审准则 47. SB/T 10279-2008 熏煮香肠 48. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 49. GB/T 22289-2008 冷却猪肉加工技术要求 50. GB/T 13515-2008 火腿罐头 51. SB/T 10526-2009 排骨粉调味料 52. GB/T 20551-2006 畜禽屠宰HACCP应用规范 53. GB/T 23492-2009 培根 54. GB/T 23493-2009 中式香肠 55. GB/T 23586-2009 酱卤肉制品 56. GB/T 23969-2009 肉干 57. SB/T 10610-2011 肉丸 58. SB/T 10396-2011 生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求 59. SB/T 10656-2012 猪肉分级 60. SB/T 10635-2011 速冻春卷 61. SB/T 10746-2012 猪肉及猪副产品流通分类与代码 62. SB/T 10363-2012 猪屠宰分割安全产品质量认证评审准则 63. SB/T 10294-2012 腌猪肉 64. SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品 65. SB/T 10360-2008(XG1-2010) 《安全肉制品质量认证评审准则》 第1号修改单 66. SB/T 10481-2008(XG1-2010) 《低温肉制品质量安全要求》 第1号修改单 67. GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范 68. SB/T 10888-2012 畜禽肉批发交易规程 69. QB/T 1355-2014 回锅肉罐头 70. QB/T 1360-2014 排骨罐头 71. QB/T 1359-2014 五香肉丁罐头 72. QB/T 1356-2014 猪肉蛋卷罐头 73. QB/T 1361-2014 红烧猪肉类罐头 74. QB/T 4630-2014 香菇肉酱罐头 75. DB13/T 1319-2010 超市生猪肉分割销售规范 76. DB43/ 116-2009 湘味腌腊肉 77. DB43/ 160.2-2009 湘味熟食 畜禽熟食 78. NY/T 2653-2014 骨素加工技术规范 79. NY/T 2778-2015 骨素 80. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范 81. NY/T 2965-2016 骨粉加工技术规程 82. GB/T 13213-2017 猪肉糜类罐头 83. NY/T 3348-2018 生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求 84. NY/T 3380-2018 猪肉分级 85. NY/T 3388-2018 猪肉及猪副产品流通分类与代码 86. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉 87. DB52/T 987-2015 地理标志产品 从江香猪及其系列肉制品 88. DB22/T 1906-2016 地理标志产品 东辽黑猪 89. QB 1404-1991 榨菜肉丝罐头 90. DB45/T 1988-2019 地理标志产品 合浦大月饼 91. GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求 92. GB/T 40466-2021 畜禽肉分割技术规程 猪肉 93. DB14/T 1476-2017 优质猪肉生产技术规程 94. DB36/T 1154-2019 传统小吃 南昌米粉烹饪技艺规范 95. DB37/T 3439.101-2018 鲁菜 风味排骨 96. DB37/T 3439.103-2018 鲁菜 马齿菜卷 97. DB37/T 3439.108-2018 鲁菜 鸿运当头 98. DB37/T 3439.13-2018 鲁菜 冻粉里脊丝 99. DB37/T 3439.14-2018 鲁菜 剔骨肉拌黄瓜 100. DB37/T 3439.15-2018 鲁菜 合菜煎包 101. DB37/T 3439.17-2018 鲁菜 土酱煨魔芋 102. DB37/T 3439.26-2018 鲁菜 干炸丸子 103. DB37/T 3439.30-2018 鲁菜 扒蹄冻 104. DB37/T 3439.31-2018 鲁菜 春饼卷合菜 105. DB37/T 3439.35-2018 鲁菜 汆双鲜丸子 106. DB37/T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰 107. DB37/T 3439.41-2018 鲁菜 济南炒合菜 108. DB37/T 3439.43-2018 鲁菜 济南香肠 109. DB37/T 3439.52-2018 鲁菜 熏猪蹄 110. DB37/T 3439.57-2018 鲁菜 甏肉干饭 111. DB37/T 3439.62-2018 鲁菜 糖醋把子肉 112. DB37/T 3439.63-2018 鲁菜 糖醋里脊 113. DB37/T 3439.69-2018 鲁菜 红烧鱼 114. DB37/T 3439.74-2018 鲁菜 肉丝大拉皮 115. DB37/T 3439.79-2018 鲁菜 茴香头炒猪颈肉 116. DB37/T 3439.80-2018 鲁菜 茶香排骨 117. DB37/T 3439.82-2018 鲁菜 草包包子 118. DB37/T 3439.83-2018 鲁菜 荷叶肉 119. DB37/T 3439.89-2018 鲁菜 葱扒肚条 120. DB37/T 3439.91-2018 鲁菜 葱椒腰穗 121. DB37/T 3439.93-2018 鲁菜 蒜爆肝尖 122. DB50/T 926-2019 渝小吃 小笼汤包烹饪技术规范 123. DB50/T 927-2019 渝小吃 鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范 124. DB50/T 928-2019 渝小吃 鸡汁锅贴烹饪技术规范 125. DB51/T 2435-2017 川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范 126. DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范 127. GB/T 42069-2022 瘦肉型猪肉质量分级 128. NY/T 4282-2023 腊肠加工技术规范
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