GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2019-03-25 实施日期：2019-10-01

意见反馈

本标准规定了鲜、冻肉生产的选址及厂区环境、厂房和车问、设施与设备、生产原料要求、检验检疫、生产过程控制、包装、贮存与运输、产品标识、产品追溯与召回管理、卫生管理及控制、记录和文件管理。

本标准适用于供人类消费的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品（包括直接或经进一步加工后供食用的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品）的生产。

注：若需要正式出版文本，请底部扫码咨询客服。

国别:: 中国
英文名称:: Specification of good manufacture practice for fresh and frozen meat processing
中标分类:: X 00
ICS分类:: 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
发布日期:: 2019-03-25
实施日期:: 2019-10-01
发布部门:: 国家市场监督管理总局＆国家标准化管理委员会
发布号:: 国家标准公告2019年第3号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 国家标准化管理委员会
起草单位:: 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)＆商务部流通产业促进中心＆北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司

本标准共有 20 项引用标准: 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB 4806.7-2023 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 3. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 4. GB 6388-1986 运输包装收发货标志 5. GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 6. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 7. GB 12694-2016 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 8. GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 9. GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 10. GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 11. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 12. GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 13. GB 50317-2000 猪屠宰与分割车间设计规范 14. GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范 15. GB 51225-2017 牛羊屠宰与分割车间设计规范 16. 生猪屠宰检疫规程 17. 家禽屠宰检疫规程 18. 牛屠宰检疫规程 19. 羊屠宰检疫规程 20. 病死及病害畜禽无害化处理技术规范

本标准共有 22 项被引用标准: 1. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 2. GB/T 22289-2008 冷却猪肉加工技术要求 3. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 4. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉 5. GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品 6. DB37/T 3666-2019 驴屠宰检疫规程 7. NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范 8. NY/T 3741-2020 畜禽屠宰操作规程鸭 9. NY/T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程鹅 10. DB62/T 4188-2020 地理标志产品迭部蕨麻猪肉 11. DB62/T 4189-2020 地理标志产品甘加藏羊 12. GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求 13. GB/T 40466-2021 畜禽肉分割技术规程猪肉 14. GB/T 40468-2021 羊副产品 15. NY/T 4026-2021 冷却肉加工及流通技术规范 16. DB15/T 428-2018 地理标志产品苏尼特羊肉 17. DB15/T 490-2018 地理标志产品西旗羊肉 18. DB22/T 3053-2019 地理标志产品乾安羊肉 19. DB54/T 0130-2017 地理标志产品多玛羊肉 20. DB65/T 4086-2018 地理标志产品柯坪羊肉 21. GB/T 20551-2022 畜禽屠宰HACCP应用规范 22. GB/T 42120-2022 冻卷羊肉