帮助视频DB52/T 873-2018 大曲酱香型白酒生产技术规范现行
标准摘要
本标准规定了大曲酱香型白酒生产加工的术语和定义、基本要求、生产工艺及流程、制酒技术要求和生产工艺关键控制点。
本标准适用于大曲酱香型白酒企业酿酒生产、加工。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Technology Specification for Production of Jiang xiang xing baijiu of Daqu
- 中标分类:
- X 60
- ICS分类:
- 67.160.17
- 发布日期:
- 2018-06-27
- 实施日期:
- 2018-12-27
- 发布部门:
- 贵州省质量技术监督局
- 发布号:
- 官方来源:
- 贵州省质量技术监督局
- 起草单位:
- 贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)＆贵州省产品质量监督检验院仁怀分院＆遵义市市场监督管理局＆盘州市检验检测中心
- 本标准共有 32 项引用标准
- 1. GBZ 1 2. GB 1351-2023 小麦 3. GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 4. GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 5. GB/T 5490-2010 粮油检验 一般规则 6. GB/T 5494-2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 7. GB 5497-1985 粮食、油料检验水分测定法 8. GB/T 5498-2013 粮油检验 容重测定 9. GB/T 5514-2008 粮油检验 粮食、油料中淀粉含量测定 10. GB/T 5519-2018 谷物与豆类 千粒重的测定 11. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 12. GB 5750-1985 生活饮用水检验规范 13. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 14. GB/T 8231-2024 高粱 15. GB 8951-2016 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 16. GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 17. GB/T 15109-2021 白酒工业术语 18. GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定 19. GB/T 15686-2008 高粱 单宁含量的测定 20. GB/T 23544-2009 白酒企业良好生产规范 21. GB 50694 22. QB/T 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法 23. SL 79 24. DB52/T 867-2014 酱香型白酒酿酒用高粱 25. DB52/T 868-2014 酱香型白酒酿酒用小麦 26. DB52/T 869-2014 酱香型白酒酿酒用谷壳 27. DB52/T 870-2014 酱香型白酒酿酒用水 28. DB52/T 871-2014 酱香型白酒酿酒用大曲 29. DB52/T 876-2014 大曲酱香型白酒贮存勾兑管理规范 30. DB52/T 879-2014 酱香型白酒废槽处置规范 31. DB52/T 880-2014 白酒生产企业实验室基本规范 32. 白酒生产许可证审查细则
- 本标准共有 2 项被引用标准
- 1. DB52/T 1029-2015 地理标志产品 习酒 2. DB52/T 1217-2017 地理标志产品 金沙回沙酒
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