帮助视频GB/T 10221-2021 感官分析 术语现行
标准摘要
本文件界定了有关感官分析的术语及其定义，包括一般性术语、与感觉有关的术语、与感官特性有关的术语及与方法有关的术语。
本文件适用于所有使用感官对产品进行评价的领域。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Sensory analysis-Vocabulary
- 中标分类:
- X 04
- ICS分类:
- 食品技术 > 感观分析
- 发布日期:
- 2021-10-11
- 实施日期:
- 2022-05-01
- 发布部门:
- 国家市场监督管理总局
- 发布号:
- 国家标准公告公告（2021年第12号） 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 国家市场监督管理总局
- 起草单位:
- 中国标准化研究院＆中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所＆河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所＆江南大学＆中国烟叶公司
- 本标准无引用标准
- 本标准共有 54 项被引用标准
- 1. GB 10220-1988 感官分析方法总论 2. GB 12311-1990 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则 3. GB 12313-1990 感官分析方法 风味剖面检验 4. GB 12315-1990 感观分析味觉敏感度的测定 5. GB 12316-1990 感官分析方法 “A”-非“A”检验 6. GB/T 12310-1990 感官分析方法 成对比较检验 7. GB/T 12312-1990 感官分析 味觉敏感度的测定 8. GB/T 12314-1990 感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则 9. GB/T 13868-1992 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 10. GB/T 14195-1993 感官分析 选拔与培训感官分 优选评价员导则 11. GB/T 16290-1996 感官分析 方法学使用标度评价食品 12. GB/T 16291-1996 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则 13. GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验 14. GB/T 16861-1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词 15. GB/T 17321-1998 感官分析方法 二、三点检验 16. GB/T 19547-2004 感官分析 方法学 量值估计法 17. NY/T 596-2002 香稻米 18. YC/T 138-1998 烟草及烟草制品 感官评价方法 19. DB43/T 312-2006 湘阴藠头 20. GB/T 21172-2007 感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法 21. GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 22. GB/T 25006-2010 感官分析 包装材料引起食品风味改变的评价方法 23. GB/T 12315-2008 感官分析 方法学 排序法 24. GB/T 16291.2-2010 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员 25. GB/T 22366-2008 感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则 26. GB/T 23470.2-2009 感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第2部分：评价小组组长的聘用和培训 27. GB/T 23470.1-2009 感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第1部分：实验室人员职责 28. GB/T 12310-2012 感官分析方法 成对比较检验 29. GB/T 12311-2012 感官分析方法 三点检验 30. GB/T 12312-2012 感官分析 味觉敏感度的测定方法 31. GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员 32. GB/T 17321-2012 感官分析方法 二-三点检验 33. SN/T 3179-2012 食品接触材料检测方法 纸和纸板 感官分析 气味 34. GB/T 29604-2013 感官分析 建立感官特性参比样的一般导则 35. GB/T 29605-2013 感官分析 食品感官质量控制导则 36. DB34/T 1312-2010 花亭湖鱼头火锅 37. DB34/T 1313-2010 石锅烧鳙鱼 38. DB43/ 160.4-2009 湘味熟食 禽蛋熟食 39. DB43/ 160.5-2009 湘味熟食 豆腐干(皮)熟食 40. DB43/ 160.6-2009 湘味熟食 挤压豆粉熟食 41. DB43/ 160.7-2009 湘味熟食 果蔬熟食 42. DB43/ 230-2009 盐渍辣椒 43. GH/T 1092-2014 燕窝质量等级 44. GB/T 33406-2016 白酒风味物质阈值测定指南 45. GB/T 35773-2017 包装材料及制品气味的评价 46. YC/T 565-2018 烟草及烟草制品 建立感官分析实验室的一般导则 47. GB/T 37061-2018 畜禽肉质量分级导则 48. GB 12314-1990 感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则 49. GB/T 12316-1990 感官分析方法 “A”-非“A”检验 50. GB/T 12313-1990 感官分析方法 风味剖面检验 51. GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法 52. GB/T 39991-2021 感官分析 橄榄油品评杯使用要求 53. GB/T 40003-2021 感官分析 葡萄酒品评杯使用要求 54. DB44/T 1845-2016 粤式点心 市桥白卖制作技术规范
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