帮助视频GB/T 1355-2021 小麦粉现行
标准摘要
本文件界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。
本文件适用于无添加物的食用小麦粉。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Wheat flour
- 中标分类:
- B 22
- ICS分类:
- 食品技术 > 谷物、豆类及其制品
- 发布日期:
- 2021-12-31
- 实施日期:
- 2023-01-01
- 发布部门:
- 国家市场监督管理总局&国家标准化管理委员
- 发布号:
- 国家标准公告2021年第17号 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 国家粮食和物资储备局标准质量中心＆国家粮食和物资储备局科学研究院＆北京市粮油食品检验所＆五得利面粉集团有限公司＆河南省作物分子育种研究院＆安徽省粮油产品质量监督检测站＆山西粮食质量监测中心＆河南工业大学＆昆明市粮油饲料产品质量检验中心＆中粮（郑州）粮油工业有限公司＆发达面粉集团股份有限公司＆河北金沙河面业集团有限责任公司＆克明而业股份有限公司＆山东龙凤而粉有限公司＆深圳市深粮控股股份有限公司＆陕西陕富面业有限责任公司＆广东新粮实业有限公司＆深圳市深粮质量检测有限公司＆安徽正字面粉有限公司＆河套学院＆北京古船食品有限公司＆大连华正检验有限公司＆滨州中裕食品有限公司
- 本标准共有 23 项引用标准
- 1. GB 1351-2023 小麦 2. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定<2018/6/5勘误> 3. GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 4. GB/T 5490-2010 粮油检验 一般规则 5. GB/T 5491-1985 粮食、油料检验扦样、分样法 6. GB/T 5492-2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 7. GB 5497-1985 粮食、油料检验水分测定法 8. GB/T 5504-2011 粮油检验 小麦粉加工精度检验 9. GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 10. GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 11. GB/T 5508-2011 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 12. GB/T 5509-2008 粮油检验 粉类磁性金属物测定 13. GB/T 5010 14. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 15. GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定 16. GB/T 17109-2008 粮食销售包装 17. GB/T 24872-2010 粮油检验 小麦粉灰分含量测定 近红外法 18. GB/T 24905-2010 粮食包装 小麦粉袋 19. GB/T 27628-2011 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定 20. GB/T 29890-2013 粮油储藏技术规范 21. JJF 1070.2-2011 定量包装商品净含量 计量检验规则 小麦粉 22. LS/T 15111.1 23. LS/T 15112.1
- 本标准共有 181 项被引用标准
- 1. GB 10769-1997 婴幼儿断奶期辅助食品 2. GB 10770-1997 婴幼儿断奶期补充食品 3. GB 13122-1991 面粉厂卫生规范 4. GB 19855-2005 月饼 5. GB 8876-1988 粮食干燥机技术条件 6. GB 17108-1997 海洋功能区划技术导则 7. GB/T 17109-1997 粮食销售包装 8. GB/T 20886-2007 食品加工用酵母 9. GB/T 7635.1-2002 全国主要产品分类与代码 第1部分：可运输产品 10. JB/T 4410-1999 方便面生产线 11. JB/T 5681-1991 小型辊式磨粉机试验方法 12. JB/T 8838.1-2000 小型面粉加工成套设备 技术条件 13. JB/T 51219-2000 小型面粉加工成套设备 产品质量分等(内部使用) 14. LS/T 1206-1992 挂面生产工艺技术规程 15. LS/T 1207-1992 挂面生产工艺测定方法 16. LS/T 1208-1992 植物油生产工艺测定规程 17. LS/T 1703-2004 粮食信息分类与编码 粮食及加工产品分类与代码 18. LS/T 1704.1-2004 粮食信息分类与编码 粮食检验 第1部分：指标分类与代码 19. LS/T 1704.2-2004 粮食信息分类与编码 粮食检验 第2部分：质量标准分类与代码 20. LS/T 3205-1993 发酵饼干用小麦粉 21. LS/T 3206-1993 酥性饼干用小麦粉 22. LS/T 3209-1993 自发小麦粉 23. LS/T 3211-1995 方便面 24. LS/T 3214-1992 手工面 25. LS/T 3516-1988 粮食干燥机技术条件 26. NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉 27. NY/T 5334-2006 无公害食品 小麦粉加工技术规范 28. QB/T 1252-1991 面包 29. QB/T 1253-2005 饼干通用技术条件 30. QB/T 1404-1991 榨菜肉丝罐头 31. QB/T 1733.2-1993 花生类糖制品 32. QB/T 1733.3-1993 裹衣花生 33. QB 2353-1998 膨化食品 34. SB/T 10070-1992 手工面 35. SB/T 10071-1992 挂面生产工艺测定方法 36. SB/T 10072-1992 挂面生产工艺技术规程 37. SB/T 10134-1992 植物油生产工艺测定规程 38. SB/T 10140-1993 发酵饼干用小麦粉 39. SB/T 10141-1993 酥性饼干用小麦粉 40. SB/T 10144-1993 自发小麦粉 41. SB/T 10222-1994 烘烤类糕点通用技术条件 42. SB/T 10223-1994 油炸类糕点通用技术条件 43. SB/T 10224-1994 水蒸类糕点通用技术条件 44. SB/T 10225-1994 熟粉类糕点通用技术条件 45. SB/T 10226-1994 月饼类糕点通用技术条件 46. SB/T 10226-2002 月饼类糕点通用技术要求 47. SB/T 10250-1995 方便面 48. SB/T 10281-1997 肉松 49. SB/T 10351.1-2002 月饼 广式月饼 50. SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派) 51. SB/T 10412-2007 速冻面米食品 52. DB11/ 110-2005 速冻预制食品 53. DB11/ 153-2002 蔬菜安全卫生要求 54. DB31/ 190-2002 豆制品 55. DB33/ 529-2005 散装及预包装豆制品质量安全要求 56. GB/T 21118-2007 小麦粉馒头 57. GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉 58. GB/T 21924-2008 谷朊粉 59. GB/T 14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法 60. GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法 61. GB/T 22475-2008 沙琪玛 62. SB/T 10296-2009 甜面酱 63. GB/T 20560-2006 地理标志产品 郫县豆瓣 64. GB/T 23781-2009 黑芝麻糊 65. GB/T 23786-2009 速冻饺子 66. GB/T 24399-2009 黄豆酱 67. GB/T 24303-2009 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法 68. SB/T 10290-1997 粮食定量包装机 69. SB/T 10650-2012 冰淇淋筒 70. SB/T 10635-2011 速冻春卷 71. NY/T 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉 72. LS/T 3212-2014 挂面 73. DB31/ 442-2009 湿制粉类制成品卫生要求 74. DB31/ 443-2009 湿制粉类制成品生产技术规程 75. DB34/T 923.1-2009 合肥四大名点 麻饼 76. DB34/T 923.2-2009 合肥四大名点 烘糕 77. DB34/T 1115-2009 方便湿面 78. DB35/T 930-2009 法式面包 79. DB37/T 1272-2009 纯粮酿造酱油生产技术规范 80. DB42/T 484-2008 热干面 81. DB43/T 448-2009 油炸小食品 82. DB44/T 501-2008 沙琪玛(萨其马) 83. DB46/T 108-2007 椰香簿脆饼 84. DB46/T 122-2008 琼式月饼 85. DBS44/ 003-2013 西樵大饼 86. SN/T 3956-2014 移动生物安全监测系统野外鼠疫疫情监测规程 87. GB/T 31059-2014 裱花蛋糕 88. JB/T 8838-2014 小型面粉加工成套设备 89. GB/T 20560-2006(XG1-2015) 《地理标志产品 郫县豆瓣》国家标准 第1号修改单 90. GB/T 19855-2015 月饼 91. DB51/T 391-2006 豆豉技术要求 92. DB51/T 397-2006 川式甜面酱技术要求 93. SB/T 11169-2016 川点制作工艺 94. SB/T 11195-2017 调味食品配料精膏 95. T/SFABA 2-2016 食品安全团体标准 食品配料 焙烤食品预拌粉 96. LS/T 1703-2017 粮食信息分类与编码 粮食及加工产品分类与代码 97. LS/T 3109-2017 中国好粮油 小麦 98. LS/T 3248-2017 中国好粮油 小麦粉 99. LS/T 6123-2017 粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价 100. GB/T 8883-2017 食用小麦淀粉 101. GB/T 35875-2018 粮油检验 小麦粉面条加工品质评价 102. GB/T 35991-2018 粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价 103. T/CGCC 19-2018 焙烤食品预拌(混)粉 104. T/CGCC 20-2018 焙烤食品冷冻面团 105. T/CGCC 21-2018 挤压糕点 106. GB 37823-2019 制药工业大气污染物排放标准 107. DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准 水果味月饼 108. T/CGCC 34-2019 儿童速冻含馅米面食品 109. DB22/T 2488-2016 朝鲜族料理 冷面 110. DB41/T 1011-2015 地理标志产品 潢川空心贡面(光州贡面) 111. DB42/T 1519-2019 地理标志产品 崇阳麻花 112. QB/T 5468-2019 饮料机械 聚酯(PET)瓶风力输送机 113. NY/T 3523-2019 马铃薯主食复配粉加工技术规范 114. QB 1404-1991 榨菜肉丝罐头 115. NY/T 421-2021 绿色食品 小麦及小麦粉 116. DB45/T 1988-2019 地理标志产品 合浦大月饼 117. LS/T 3212-2021 挂面 118. GB/T 40636-2021 挂面 119. JJF 1070.2-2011 定量包装商品净含量 计量检验规则 小麦粉 120. GB/T 20886.1-2021 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母 121. DB14/T 1649-2018 关乡大刀面制作规范 122. DB14/T 1650-2018 山西剪刀面制作规范 123. DB14/T 1651-2018 太原打卤面制作规范 124. DB14/T 1866-2019 山西刀拨面制作规范 125. DB14/T 1867-2019 山西焖面制作规范 126. DB14/T 1869-2019 山西一窝酥制作规范 127. DB14/T 1870-2019 山西百花稍梅制作规范 128. DB14/T 1875-2019 山西小酥肉制作规范 129. DB14/T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范 130. DB14/T 728-2020 地理标志产品 太谷饼 131. DB15/T 1303-2017 满族面食 锅贴 132. DB15/T 1307-2017 满族面食 荞面猫耳朵 133. DB15/T 1308-2017 满族面食 烧饼 134. DB15/T 1309-2017 满族面食 三鲜盒子 135. DB15/T 2411-2021 蒙餐 蒙古包子 136. DB15/T 2417-2021 蒙餐 空壳饼 137. DB15/T 2418-2021 蒙餐 奶酪馅饼 138. DB36/T 1056-2018 地理标志产品 李渡酒 139. DB37/T 3315-2018 鲁菜 蓬莱小面 140. DB37/T 3439.100-2018 鲁菜 长清大素包 141. DB37/T 3439.15-2018 鲁菜 合菜煎包 142. DB37/T 3439.16-2018 鲁菜 回锅刀鱼 143. DB37/T 3439.2-2018 鲁菜 烤花篮鳜鱼 144. DB37/T 3439.24-2018 鲁菜 富贵油条 145. DB37/T 3439.27-2018 鲁菜 干炸凤尾虾 146. DB37/T 3439.59-2018 鲁菜 石子馍 147. DB37/T 3439.61-2018 鲁菜 糖果子 148. DB37/T 3439.63-2018 鲁菜 糖醋里脊 149. DB37/T 3439.70-2018 鲁菜 红糖馒头 150. DB37/T 3439.82-2018 鲁菜 草包包子 151. DB37/T 3439.83-2018 鲁菜 荷叶肉 152. DB37/T 3439.84-2018 鲁菜 荷叶薄皮包 153. DB37/T 3439.87-2018 鲁菜 葫芦包 154. DB37/T 3439.9-2018 鲁菜 临清烧麦 155. DB37/T 3439.99-2018 鲁菜 银丝卷 156. DB41/T 1617-2018 长垣烹饪技艺 油馔 编制说明 157. DB41/T 1620-2018 长垣烹饪技艺 手工饸饹面 158. DB41/T 1621-2018 长垣烹饪技艺 软面糊油条 159. DB41/T 1624-2018 长垣烹饪技艺 鸡蛋灌饼 160. DB41/T 1625-2018 长垣烹饪技艺 脂油火烧 161. DB43/T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子 162. DB43/T 1588.17-2019 小吃湘菜 第17部分：柳德芳汤圆 163. DB43/T 1588.19-2019 小吃湘菜 第19部分：衡阳糯米素鸡 164. DB43/T 1588.22-2019 小吃湘菜 第22部分：衡州素螃蟹 165. DB43/T 1588.27-2019 小吃湘菜 第27部分：新市丸子 166. DB43/T 1588.28-2019 小吃湘菜 第28部分：武冈空饼 167. DB43/T 1588.35-2019 小吃湘菜 第35部分：岳阳虾饼 168. DB43/T 1588.7-2019 小吃湘菜 第7部分：绉纱馄饨 169. DB43/T 1877.15-2020 宁乡口味菜 第15部分：沙田包子 170. DB45/T 1930-2019 桑叶挂面加工技术规程 171. DB50/T 924-2019 渝小吃 杂粮煎饼烹饪技术规范 172. DB50/T 926-2019 渝小吃 小笼汤包烹饪技术规范 173. DB50/T 928-2019 渝小吃 鸡汁锅贴烹饪技术规范 174. DB52/T 1486.5-2020 盘县火腿 第5部分：馅饼加工技术规程 175. DB54/T 0170-2019 藏面加工技术规程 176. DB63/T 1700-2018 地理标志产品 门源奶皮 177. LS/T 3272-2023 面皮 178. HJ 1305-2023 制药工业污染防治可行技术指南 原料药（发酵类、化学合成类、提取类）和制剂类 179. LS/T 3322-2023 冷冻熟面条 180. JB/T 4410-2023 方便面生产线 181. GB/T 20977-2024 糕点质量通则
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