帮助视频DB37/T 3439.73-2018 鲁菜 老济南茄子现行
标准摘要
因地方标准信息公布不透明，地方标准有效性更新或有延迟，望大家理解。本标准规定了老济南烧茄子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的老济南烧茄子。
注：若需要正式出版文本，请底部扫码咨询客服。
代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- X 10
- ICS分类:
- 67.040.00
- 发布日期:
- 2018-10-18
- 实施日期:
- 2018-11-18
- 发布部门:
- 山东省市场监督管理局
- 发布号:
- 官方来源:
- 地方标准官网
- 起草单位:
- 济南舜耕山庄集团
- 本标准共有 12 项引用标准
- 1. GB/T 1534-2017(XG1-2019) 花生油《第1号修改单》 2. GB 2717-2003 酱油卫生标准 3. GB 2719-2003(XG1-2006) 《食醋卫生标准》 第1号修改单 4. GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 5. GB/T 7900-2008 白胡椒 6. GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖 7. GB/T 21999-2008 蚝油 8. GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉 9. NY/T 581-2002 茄子 10. NY/T 743-2012 绿色食品 绿叶类蔬菜 11. NY/T 744-2012 绿色食品 葱蒜类蔬菜 12. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
- 本标准无被引用标准
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