帮助视频DB50/T 1040-2020 渝菜 缙云醉鸡烹饪技术规范现行
标准摘要
因地方标准信息公布不透明，地方标准有效性更新或有延迟，望大家理解。本文件规定了缙云醉鸡的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、品质要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于缙云醉鸡的加工烹饪。
注：若需要正式出版文本，请底部扫码咨询客服。
代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2020-09-24
- 实施日期:
- 2020-10-24
- 发布部门:
- 重庆市市场监督管理局
- 发布号:
- 官方来源:
- 地方标准官网
- 起草单位:
- 重庆市北碚区饮食行业协会＆重庆泉霖饮食文化传播股份有限公司
- 本标准共有 15 项引用标准
- 1. GB/T 317-2018 白砂糖 2. GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 3. GB/T 4927-2008 啤酒 4. GB/T 7652-2016 八角 5. GB/T 8937-2023 食用动物油脂 猪油 6. GB/T 13662-2018 黄酒 7. GB/T 15037-2006 葡萄酒 8. GB 19641-2015 食品安全国家标准 食用植物油料 9. GB/T 20560-2006(XG1-2015) 《地理标志产品 郫县豆瓣》国家标准 第1号修改单 10. GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 11. GB/T 30381-2013 桂皮 12. NY/T 1193-2006 姜 13. DB50/T 456 14. 卫生部〔2010〕第71号令 15. 国家市场监督管理总局（2018年）第12号公告
- 本标准无被引用标准
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