帮助视频DB50/T 922-2019 渝菜 璧山兔烹饪技术规范现行
标准摘要
因地方标准信息公布不透明，地方标准有效性更新或有延迟，望大家理解。本标准规定了壁山兔的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本标准适用于壁山兔的加工烹制。
注：若需要正式出版文本，请底部扫码咨询客服。
代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2019-05-30
- 实施日期:
- 2019-09-01
- 发布部门:
- 重庆市市场监督管理局
- 发布号:
- 官方来源:
- 地方标准官网
- 起草单位:
- 重庆市餐饮行业协会＆重庆市壁山区大江龙餐饮文化有限公司
- 本标准共有 11 项引用标准
- 1. GB/T 317-2018 白砂糖 2. GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油 3. GB/T 5461-2016 食用盐 4. GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精) 5. GB/T 20560-2006(XG1-2015) 《地理标志产品 郫县豆瓣》国家标准 第1号修改单 6. GB/T 30383-2013 生姜 7. GB/T 30391-2024 花椒 8. GH/T 1194-2022 大蒜 9. SB/T 10416-2007 调味料酒 10. 卫生部[2010]第71号令 11. 国家市场监管总局[2018]12号
- 本标准无被引用标准
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