帮助视频DB51/T 2435-2017 川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范现行
标准摘要
因地方标准信息公布不透明，地方标准有效性更新或有延迟，望大家理解。本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
注：若需要正式出版文本，请底部扫码咨询客服。
代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- 中标分类:
- X 22
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 家禽和蛋
- 发布日期:
- 2017-12-20
- 实施日期:
- 2018-01-01
- 发布部门:
- 四川省质量技术监督局
- 发布号:
- 官方来源:
- 地方标准官网
- 起草单位:
- 四川眉州东坡餐饮管理有限公司＆眉山市质量技术监督局＆眉山东坡美食协会
- 本标准共有 21 项引用标准
- 1. GB/T 1536-2021(XG1-2023) 菜籽油 《第1号修改单》 2. GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜 3. GB/T 5461-2016 食用盐 4. GB/T 7900-2018 白胡椒 5. GB/T 7901-2018 黑胡椒 6. GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精) 7. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 8. GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂 9. GB 18186-2000(XG2-2002) 《酿造酱油》 第2号修改单 10. GB/T 30382-2013 辣椒(整的或粉状) 11. GB/T 30383-2013 生姜 12. GB/T 30391-2024 花椒 13. NY/T 744-2020 绿色食品 葱蒜类蔬菜 14. NY/T 900-2016 绿色食品 发酵调味品 15. QB/T 1173-2002 单晶体冰糖 16. QB/T 1174-2002 多晶体冰糖 17. SB/T 10371-2003 鸡精调味料 18. SB/T 10416-2007 调味料酒 19. SB/T 10756-2012 泡菜 20. 卫生部第10号令 21. 卫监督发[2005]260号
- 本标准无被引用标准
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