NY/T 4282-2023 腊肠加工技术规范-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2023-02-17 实施日期：2023-06-01

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本文件规定了腊肠加T技术规范的术语和定义、产品分类、加工企业基本条件要求、原辅料、添加剂和加工用相关产品要求、加工技术要求、记录和文件管理。

本文件适用于腊肠的生产。

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国别:: 中国
英文名称:: Technical specification for the production of dry-cured sausage
中标分类:: X 22
ICS分类:: 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
发布日期:: 2023-02-17
实施日期:: 2023-06-01
发布部门:: 农业农村部
发布号:: 农业农村部公告第651号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 农业农村部
起草单位:: 中国肉类食品综合研究中心＆湖南唐人神肉制品有限公司＆广州皇上皇集团股份有限公司＆合肥工业大学＆金字火腿股份有限公司＆中山市黄圃食品腊味商会＆成都希望食品有限公司＆科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心＆通辽市哈林肉业有限公司＆东北农业大学。

本标准共有 17 项引用标准: 1. GB 2707-2016 食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 2. GB 2760-2024 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 3. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 4. GB/T 7740-2022 天然肠衣 5. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 6. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 7. GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品 8. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 9. GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 10. GB 14967-2015 食品安全国家标准胶原蛋白肠衣 11. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 12. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 13. GB/T 19480GB/T 20809 14. GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范 15. GB/T 23493-2022 中式香肠质量通则 16. GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范 17. NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范